Siapa yang bisa menolak kelezatan sambal goreng kentang, ati, ampela, petai? Hidangan klasik ini selalu menjadi favorit di meja makan keluarga Indonesia. Dapur Rean, dengan sentuhan khasnya, menghadirkan resep sambal goreng yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga mudah dibuat di rumah.

Rahasia Kelezatan Sambal Goreng Ala Dapur Rean:

Dapur Rean selalu mengutamakan penggunaan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Bumbu-bumbu yang dihaluskan sendiri memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat. Selain itu, teknik memasak yang tepat juga menjadi kunci utama dalam menghasilkan sambal goreng yang sempurna.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

• 500 gram kentang, potong dadu
• 250 gram ati ampela ayam, rebus dan potong dadu
• 2 papan petai, kupas
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu Halus:
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 sendok teh terasi
• Bumbu Pelengkap:
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • Santan kental secukupnya

Langkah-Langkah Memasak:

1. Goreng kentang hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan ati ampela, aduk rata.
4. Tambahkan kentang goreng dan petai, aduk hingga bumbu meresap.
5. Tuang santan kental, tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Masak hingga santan menyusut dan bumbu mengental.
6. Koreksi rasa, sajikan sambal goreng kentang, ati, ampela, petai selagi hangat.

Tips Ala Dapur Rean:

• Untuk ati ampela, rebus terlebih dahulu hingga matang agar tidak amis.
• Gunakan petai yang segar agar rasa dan aromanya lebih nikmat.
• Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas masing-masing.
• Tambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan rasa segar pada sambal goreng.
• Taburkan bawang goreng saat akan disajikan, untuk menambah aroma dan rasa.

Variasi Sambal Goreng:

Sambal goreng ini juga bisa divariasikan dengan menambahkan bahan-bahan lain, seperti:

• Udang
• Tahu atau tempe
• Buncis
• wortel

Mengapa Sambal Goreng Ini Istimewa?

• Cita Rasa Autentik: Resep ini diadaptasi dari masakan khas Dapur Rean, yang terkenal dengan cita rasa autentik dan menggugah selera.
• Bahan Baku Berkualitas: Dapur Rean selalu menggunakan bahan baku segar dan berkualitas tinggi, sehingga menghasilkan hidangan yang lezat dan sehat.
• Proses Memasak yang Tepat: Teknik memasak yang tepat menghasilkan sambal goreng dengan tekstur dan rasa yang sempurna.

Sambal Goreng dan Nilai Budaya:

Sambal goreng bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner Indonesia. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara keluarga, seperti arisan, syukuran, atau perayaan hari raya.